超简单烹饪小常识 绝对有用的烹饪知识

 刚刚学习做饭的人肯定会按照菜谱一步一步来,但不管是否好吃,知道下面这些小技巧,一定能提升你的烹饪水平,今天,小编就给大家介绍一些烹饪常识,大家快用起来,让自己的菜更加美味吧。

 1.油炸食物时,锅里放一点盐,油不会溅出来。

 2.炸鸡的时候,先把鸡腌一会儿,封上护膜,放入冰箱,待炸鸡的时候再取出,炸鸡酥脆可口。

 3.炒茄子的时候,在锅里放点醋,炒茄子的颜色不会变黑。

 4.炒菜用菜籽油和花生油;油炸首选棕榈油、椰子油和橄榄油;做凉菜、沙拉、亚麻籽油、小麦胚芽油和特殊初榨橄榄油。

 5.起锅后再放盐,盐散在食物表面,吃时能感觉到明显的咸味,同时能有效控制盐的用量。

 6.煮肉汤或排骨汤时,加入一些新鲜的橘皮,不仅味道鲜美,还能减少油腻感。

 7.豆腐下锅前,可以在沸水中浸泡一刻钟,去除泔水的味道。

 8.煮粥或豆子时不要放碱,否则会破坏大米和豆子中的营养。

 9.用沸水煮新笋容易熟,而且松脆可口;要使新笋煮熟后不缩小,可加入几片薄荷叶或盐。

 10.煮猪肚时,千万不要先放盐,等煮熟后再放盐,否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。

 11.炒马铃薯时加醋,既能避免烧焦,又能分解马铃薯中的毒素,使色、味相宜。

 12.炒豆芽时,先加点黄油,再加盐,可去除豆腥味。

 13.炒波菜时不宜加盖。

 14.炒肉片:将肉切成薄片,加入酱油、黄油、淀粉,加入鸡蛋,搅拌均匀,炒散;肉片变色后,加入调味品炒几下,肉片味道鲜美鲜嫩。

 15.炒牛肉丝:切好,用盐,糖,酒,生粉(或鸡蛋)拌匀,加生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口。

 16.烹饪时,如果酱油倒错了醋,可以撒一点苏打,醋味就可以消除了。

 17.做馒头的时候,如果在面条里揉一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白柔软,而且味道鲜美。

 以上就是小编今天给大家带来的厨房烹饪小技巧,将这些常识运用起来,你一定能做出更加美味的饭菜。

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