带鱼应该怎么洗?带鱼的食谱有哪些?

 很多人都很喜欢吃带鱼,但对厨房小白来说,面对刚买回来的带鱼却有一种无从下手的感觉,那带鱼应该怎么洗?带鱼的食谱有哪些?

 带鱼怎么洗?

 带鱼清洗方法1:

 准备刷碗用的细钢丝球(这家一般都有),剪下一小块(用多少剪多少,用完后直接扔掉)。

 将带鱼放入盆中解冻后,用钢丝球从头到尾擦拭,白磷很快就会脱落。

 然后将带鱼的头部去掉,去掉内脏,

 带鱼清洗方法2:

 1.准备两个盆,一个热水(80度左右),一个冷水。

 将带鱼先放入热水中,浸泡45秒钟,然后迅速捞出,放入凉水中,确保速度快。

 3.你会发现很大一部分鱼鳞已经脱落。然后用手轻轻擦洗,剩下的鱼鳞就会洗干净。

 鱼类清洗方法三:

 鱼身上有很大的腥味和油腻感,用清水很难洗净,可以先将鱼身放入碱水中浸泡,再用清水洗净,就会很容易洗净,而且没有腥味。

 带鱼的选择方法有哪些?

 1.选择带鱼,外观有光泽新鲜。

 选择时,可用手指轻轻按压带鱼的身体,按压后可立即反弹回来,是较新鲜的带鱼。

 带鱼表面的银白色薄膜保持得越好越新鲜。

 4.也可以用手指来回摩擦鱼。银白色薄膜不易脱落,更新鲜。

 带鱼的食谱有哪些?

 带鱼的红烧。

 材料:

 鱼肉,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,淀粉。

 实践:

 鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌20分钟;

 将鱼段放在通风处晾干表皮;

 起油锅,油热后,下鱼,中火炸成金黄色,捞出控油;

 锅内留底油,爆香红椒段,葱姜蒜及八角,下炸鱼段;

 烹调料酒及生抽,少量白糖,加水,大火烧开后转中火炖;

 汤汁基本收干后,加入淀粉,大火收汁,加入味精出锅,撒上葱花香菜即可。

 炸带鱼

 材料:

 鱼,花生油,葱,姜,胡椒粉,盐,酱油,料酒,味精,椒盐。

 实践:

 1.用温水轻轻清洗鱼的表面污垢,切掉头部和尾部;

 剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放入碗中;

 3.在碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒、酱油,搅拌均匀,腌制味道;

 4.将锅加入火中,加入花生油,烧至80%以上。加入鱼段,用手勺翻转拨开。一般炸半分钟到1分钟。当鱼段变黄浮出油面时,可以用漏勺捞起;

 当锅内油温再次升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,放入盘内,食用时蘸花椒盐。

 茄汁带鱼。

 材料:

 鱼、姜片、料酒、盐、胡椒粉、番茄酱、白醋、糖、酱油、淀粉、食用油、姜、蒜、面粉适量。

 实践:

 鱼洗净切碎,加入葱段、料酒、少许盐及胡椒粉,静置20分钟,使其入味。

 将腌过的鱼表面薄薄地蘸上一层面粉。

 3.将油锅加热至60%,加入鱼块煎炸。

 四、炸两面金黄酥脆,捞出沥干油。

 锅内留低油放入姜片,蒜片炒香。

 将茄汁原料放入半碗水中搅拌均匀。

 7.用中火煮。

 八、加少许淀粉水勾芡。

 九、关火,放入鱼块趁热拌匀,盛盘。

 以上就是带鱼应该怎么洗?带鱼的食谱有哪些?的内容,希望能对大家有所帮助。

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