伊人生活网-时装周-本文
腊八蒜怎么腌?腌制腊八蒜的技巧有哪些?
2021-09-10 18:20:14 文/ljl
我国的饮食文化源远流长,形成了很多传统习俗,腊八蒜就是其中一种,那腊八蒜怎么腌?腌制腊八蒜的技巧有哪些?
腊八蒜怎么腌?
配制紫皮蒜,米醋,白糖,盐。
首先,常见的大蒜有两种,即紫皮蒜和白皮蒜,腌制腊八蒜时要用紫皮蒜。紫皮蒜个头小,泡得更透彻,蒜瓣硬崩瓷实,泡好的腊八蒜香脆可口。应该选择已经打破生理休眠期的紫皮蒜。干蒜可以直接腌制。新鲜大蒜应在低温下保存7天,以打破生理休眠期。
步骤二,蒜头剥皮后不用洗,沾水后容易坏。许多人直接用醋腌,难怪腌得慢。要多做一步,就是把蒜根切掉,这样醋汁就可以迅速进入蒜瓣内,发生蒜瓣成分反应,使蒜瓣变色。
步骤三,将炒锅多洗几次,不留油脂,然后加热,倒入100克纯净水,500克米醋,千万不要用生水,杂质过多,腌制时容易变质,再加入250克冰糖,150克盐,开火熬制,将冰糖熬制,煮熟后放在一边晾凉。将蒜瓣放入碗中,加入适量的盐和白糖,用手搅拌均匀,使蒜和白糖完全吸收,腌制30分钟,是关键一步。
步骤四,我们准备一个可密封的罐子,先用清水仔细刷干净,不留污渍,然后将生水晾干或擦干,最好再用沸水烫一下,消毒,杀菌,整个罐子不能粘上生水或生油,否则腌蒜时容易变质。将蒜瓣放入玻璃瓶中,将米醋倒入锅中,大火加热,关火后直接倒入瓶中,不加蒜即可。这个步骤很重要,要用热醋腌制,不要用凉醋。
步骤五,将蒜头放入刚洗好的罐子里,倒入晾凉的料汁,料汁正好没有蒜瓣。此时还要加一小勺碱面,即我们常说的小苏打,促进反应,加速变绿,再淋上白酒封口,盖上盖子,放在阴凉处腌制,一般两三天就开始变绿。若要快速腌制,白天可放在温暖的地方,晚上可放入冰箱,增加温差,帮助腊八蒜迅速变绿。
腌制腊八蒜的技巧有哪些?
大蒜变色需要温差,大蒜细胞含有大量含硫生物活性物质,这些硫化物在大蒜酶的作用下,经过一系列化学反应产生蓝大蒜色素,变成绿、黄等。但是这种大蒜酶需要在低温下激活,温度稍高就会产生化学反应。因此腌腊八蒜需要一定的温差,如果室内温差较小,可在室内较暖和的地方腌2小时,再放在室外阴凉处腌,这样可使蒜瓣迅速变绿。
蒜头剥皮后不要洗,腊八蒜沾水后容易坏。剥皮后不能直接腌制。切根,用盐和糖混合,蒜瓣密度变大,能迅速吸收醋汁,加快变色过程。
醋汁不要直接倒入,要加热。用热醋腌制可以加速化学反应。醋没有蒜瓣。瓶装在温暖的环境中,30℃以上最好,可以迅速变绿。将剥好的蒜头和白醋放入沸水烫过的容器中,米醋的量要比蒜瓣少,盖上盖子腌7天左右,此时蒜瓣已经很绿了。
以上就是腊八蒜怎么腌?腌制腊八蒜的技巧有哪些?的内容,希望能对大家有所帮助。
猜你喜欢
声明:本站原创/投稿文章由伊人生活网编辑发布,所有权归伊人生活网所有,转载务必注明来源;文章仅代表原作者观点,不代表伊人生活网立场;如有侵权、违规,可直接反馈本站,我们将会作删除处理。
相关推荐
-
月经颜色鲜红正常吗(月经颜色暗红色有血块是什么原因)
月经颜色变化的原因与意义 女性的月经颜色可能会在不同的周期内有所变化,有时会出现鲜红色,有时则会变为暗红色并伴有血块。这些变化通常是正常的生理现象,但也可能与一些潜在的健康问题有关。 1. 鲜红色月...
2023-07-03822 关键词:月经颜色鲜红正常吗(月经颜色暗红色有血块是什么原因)
-
英敏特携手PCHi发布中国美妆行业蓝皮书,分享2023年美业开局机会点
2月15日,中国化妆品行业的年度技术盛会PCHi正式于广州开幕。作为长期合作伙伴,全球独立市场研究咨询公司英敏特除了持续在展会的创新技术展示区带来全球美妆创新产品的盘点之外,并在今年携手PCHi及多方...
2023-02-161894 关键词:英敏特携手PCHi发布中国美妆行业蓝皮书,分享2023年美业开局机会点
-
法拉利要抢LV的生意?一件风衣超4万元,法拉利的服装有何特点?
法拉利要抢LV的生意?一件风衣超4万元,法拉利的服装有何特点?接下来,和小编一起来看看吧。 备受外界关注的法拉利服装已经走下T台,即将与中国消费者合作“亲密接触”。赶在今年“双11”前夕,法...
2022-10-141929 关键词:法拉利要抢LV的生意?一件风衣超4万元,法拉利的服装有何特点?
-
出门游玩如何穿显气质?盘点成套穿搭,收获高颜值!
出门游玩如何穿显气质?盘点成套穿搭,收获高颜值!接下来,和小编一起来看看吧。 虽然国外有些地方因为疫情不能去玩,但是我们国内还是有很多好玩的景点可以去看看。即使在你的家乡附近,也...
2022-10-091938 关键词:出门游玩如何穿显气质?盘点成套穿搭,收获高颜值!
-
孩子学习用具有科学概念“傍身”,这些学习用具真的物有所值吗?
随着生活水平的提高,家长对孩子学习用具的要求越来越高。孩子们学习桌椅、脊椎书包、全光谱台灯等“特殊功能”学习用具受到家长的青睐。这些学习用具中的一些被贴上了标签“符合人体工程学”标签,有的...
2022-08-292050 关键词:孩子学习用具有科学概念“傍身”,这些学习用具真的物有所值吗?
网站热点
-
多国驻联合国代表在以方发言前离席 巴勒斯坦入联提案仍有意义
多国驻联合国代表在以方发言前离席 巴勒斯坦入联提案仍有意义当地时间4月18日,联合国安理会召开会议,就允许巴勒斯坦成为联合国会员国的决议草案进行投票。据俄罗斯新闻社、新闻报等俄罗斯媒体19日报道,以色...
2024-04-1912 关键词:多国驻联合国代表在以方发言前离席 巴勒斯坦入联提案仍有意义
-
巴拉巴拉与三丽鸥家族梦幻合作,掀起儿童时尚甜蜜新风
甜蜜初夏,巴拉巴拉品牌再次掀起儿童时尚狂潮!携手三丽鸥家族,为大家带来了一系列惊喜新品和快闪活动,共同演绎“最懂成长的儿童时尚”新篇章。甜趣童装·成长见证作为童装领军品牌,巴拉巴拉始终关注孩子们成长,...
2024-04-1713 关键词:巴拉巴拉与三丽鸥家族梦幻合作,掀起儿童时尚甜蜜新风
-
一中国籍游客在印尼伊真火山坠崖身亡 中国女游客坠亡峡谷下方是硫 酸湖
一中国籍游客在印尼伊真火山坠崖身亡 中国女游客坠亡峡谷下方是硫 酸湖据当地警察局局长阿赫马德·朱纳迪说,事故发生在4月20日上午6点,警方表示,31岁的中国游客,“受害者从悬崖上坠落约75米高,坠落过...
2024-04-225 关键词:一中国籍游客在印尼伊真火山坠崖身亡 中国女游客坠亡峡谷下方是硫 酸湖
-
男子买过期1天面包获赔1000元 销售者未能尽到保证食品药品安全的法定义务
男子买过期1天面包获赔1000元 销售者未能尽到保证食品药品安全的法定义务据中国裁判文书网报道,广州一名年轻人小孙(化姓)在当地一家日用品店购物时,发现了一份过期一天的面包。他花了3元买了,后来起诉了...
2024-04-1717 关键词:男子买过期1天面包获赔1000元 销售者未能尽到保证食品药品安全的法定义务
-
瑞银宣布全球将大规模裁员 主要是对投行业务部门和财富管理部门裁员
瑞银宣布全球将大规模裁员 主要是对投行业务部门和财富管理部门裁员据路透社21日报道,瑞银集团当天宣布,将从今年6月开始在全球范围内进行5轮裁员,瑞士信贷员工可能在50%至60%之前被裁员。报告称,第一...
2024-04-227 关键词:瑞银宣布全球将大规模裁员 主要是对投行业务部门和财富管理部门裁员