花甲的做法(花甲粉的正宗做法)

吃花甲很多人都爱用油爆炒着吃，特别是用那种柴火大灶大锅炒的，很香，远远都能闻到让人流口水的香味。

不过现在都住楼房，没法用柴火炉灶了，而用小锅炒怎么都炒不出那种香味，所以我来跟大家分享一个比炒的更好吃的做法，还不用什么技巧，简单味道好，6分钟出锅，孩子吃完还想舔盘。

食材准备：花甲2斤，金针菇1把，姜1块，料酒，大半个蒜头，盐，蚝油，生抽，花生油，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备2斤花甲，以前经常买的那种花甲没货了，档主说这种也很好吃，口感味道一样，但是我怎么看着都感觉没花甲好？这种也是叫花甲吗？先把花甲用手搓洗两遍，把外面脏的壳洗干净。

第二步：锅中烧水，烧至微开后加入几块提前准备好的姜片，然后倒入搓洗干净的花甲把它焯一下水，加少许的料酒，可以去除泥腥味，花甲煮至开盖，立刻关火把它捞出。

第三步：花甲焯捞出来后，用流水把它里面冲洗一下，这样可以彻底洗净沙子，还有，一边没肉的盖子揭掉不要，有肉的那边洗净后放沥篮中沥干水分。

第四步：准备一小把金针菇，把老根去掉后拿去冲洗干净，洗的时候别弄乱了，尽量整理整齐一点，洗净后甩干水分。

第五步：再准备一个大一点的盘子，把洗净的金针菇摆在盘底，按照自己喜欢的方式摆，摆好后，把沥干水分的花甲肉面朝上摆在金针菇上面，可以摆成如下图这样。

第六步：准备大半个蒜头去皮洗净后拍碎，再把它剁成蒜蓉，放到碗中，加入少许的盐，来点蚝油，多一点的生抽，少许的花生油，把它搅拌均匀。

第七步：蒜蓉酱料调好后浇到花甲面上，浇均匀一点，尽量每一个花甲都浇到，锅中烧开水，放入一个蒸架，把花甲端进去放到蒸架上，盖上锅盖大火蒸6分钟。

第八步：这个时间来切一点葱花备用，待花甲蒸好，关火出锅，盘中如果汁水比较多，可以倒掉一些，然后撒上葱花，再煮点热油浇上去。

这一道金针菇蒸花甲就做好了，喜欢的朋友试一下，鲜甜美味营养又好吃，花甲这样做，肉质最鲜甜了，每次吃它都要买两斤以上才够吃，盘底的金针菇口感和味道也都特别好，吃完让人想舔盘了。

此图文原创作者：客家人铁头

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