俄乌冲突致英国炸鱼薯条店成批倒闭,薯条怎样做才能又香又脆？

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 俄乌冲突致英国炸鱼薯条店成批倒闭

 炸鱼薯条被不少人誉为“英国无可争议的国菜”,但这道英国传统美食的四项主要原料依赖从俄罗斯和乌克兰进口:葵花籽油从乌克兰进口,鳕鱼、马铃薯和面粉从俄罗斯进口。据英媒报道,随着俄乌冲突持续,英国炸鱼薯条店遭遇断供危机,已经遭遇一轮倒闭潮。英国全国炸鱼薯条联合会呼吁英国政府着手制订长远战略,设法帮炸鱼薯条店渡过难关,否则全国最终会有多达三分之一、也就是大约3000家炸鱼薯条店倒闭。

 薯条怎样做才能又香又脆?

 酥脆的炸薯条是快餐店菜单上必不可少的小吃。那么,选用合适的炸炉和薯条工作站是首要条件,其余的都是简单操作。

 虽然经验丰富的厨师几乎可以使用任何炸炉来烹炸薯条。如果您是小白,不能巧妙的控制时间以及温度,那么你就需要一台电脑版炸炉来帮助您。首先通过预先设定好的参数来规范烹饪。

 炸炉回温时间很快。根据经验来说,如果您想炸炉在2分钟内回温到175℃的话,那么,炸炉的功率必须与容量相称。简而言之,油缸越大需要的功率就越大。例如,22升的炸炉,则需要14kW或以上的功率才能有效回温。

 炸薯条的温度控制在165℃-175℃,如果油温过低,薯条容易吸附更多的油,如果油温过高,薯条会被烧焦。

 烹炸过程中薯条容易粘在一起,使其变软。那么我们需要在45-60秒时,进行一个抖篮操作(防止薯条粘在一起)。可以对博兰登电脑版炸炉进行编程,作提醒。

 炸薯条保温

 薯条保存温度在40℃-50℃之间,市场上许多薯条工作站只能当储存用,没有保温的功能。其实保存炸薯条的温度是很重要的。

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