毛豆和黄豆竟然是一个东西？豆类食物多吃有哪些好处？

 炎炎夏日,路边的烧烤摊上,少不了一盘盐水毛豆。可是这毛豆和黄豆又有什么关系?毛豆和黄豆竟然是一个东西?豆类食物多吃有哪些好处?今天就由小编来告诉你吧!

 毛豆和黄豆竟然是一个东西?

 毛豆和黄豆是同一种作物的不同生物阶段。黄豆和毛豆都是通俗叫法,其实准确都应该叫大豆。毛豆就是大豆年轻的时候。毛豆是比较鲜嫩的果实,毛豆长大后再经晒制就变成黄豆啦。

 这时候有的家人就问了,这黄豆这么黄的,叫这名理所应当,那毛豆为啥不叫绿豆呢?这种荚果生长到八分熟时采收的鲜豆荚,因豆荚上生有茸毛而得名称为毛豆。

 大豆历史

 大豆古时叫菽。起源于中国,有4~5千年的种植历史,大约在元代初期,黄豆已在全国各地普遍栽培。欧美各国栽培黄豆的历史很短。公元1873年,在奥地利的首都维也纳,举行世界性的万国博览会,首次展出了中国籽粒滚圆金黄色的大豆。当时很多外国人从未见到过如此大的金黄色的大豆.于是轰动一时.从此,中国的大豆名声誉满全球。中国被赞为“大豆王国”。在20世纪30年代.大豆栽培已遍及世界各国。

 中国黄豆产量和出口量曾居世界首位,但从20世纪50年代以来,世界黄豆生产发展很快,因而渐渐失去优势。美国黄豆产量自1954年起超过中国以后,一直居世界首位。令人惋惜的是.现今中国从美国进口黄豆。

 豆类食物多吃有哪些好处?

 豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。因此,很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

 豆类所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物性蛋白质,是最好的植物蛋白。

 氨基酸的组成接近于人体的需要,是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高,可达18%,因而可作食用油的原料,其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高,为50%～60%,大豆含糖量较少,约为25%左右。因此,豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最多,比谷类含量高。此外,还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。

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