一碗鸭血粉丝汤最低仅2元？食品部门：规范鸭血粉丝汤产品市场

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 说到南京菜,你觉得怎么样?鸭血粉丝汤是南京的代表性美食之一。鸭子做的香汤底散发出阵阵美味的甜味。再加上Q玩的粉丝,加入鸭血、鸭肠等,一口就满足了。

 此外,南京还有著名的南京烤鸭和盐水鸭。当地有句话叫盐水鸭“没有鸭子能活穿南京”。

 据《现代快报》报道,近年来,方便面、蜗牛面、酸辣面等快餐深受年轻人的喜爱,南京传统小吃鸭血粉丝汤也推出了快餐版。然而,产品质量参差不齐不仅给消费者带来麻烦,而且不利于市场的良性发展。近日,南京市市场监督局召开食品生产企业研讨会。会议决定,南京相关食品生产企业将共同申请集体商标,制定鸭血粉丝汤的集体标准。

 在会议上,许多鸭血粉丝汤企业表示,目前国内市场上一些同类产品质量低劣,质量差。在南京鸭血粉丝汤的旗帜下销售,严重损害了南京鸭血粉丝汤的市场声誉。

 据《现代快报》报道,制定团体标准只是第一步。今后,有关部门将进一步制定当地鸭血粉丝汤食品安全标准,进一步规范鸭血粉丝汤产品市场,打造南京鸭血粉丝汤公共品牌。

 此外,据澎湃新闻报道,南京农业大学食品科业大学食品科技学院教授黄明表示,目前市场上有2元到20元的鸭血粉丝汤,很多外国企业也在做鸭血粉丝汤。然而,世界各地的鸭血粉丝汤的质量“良莠不齐”,如“含鸭量”明显缩水。“市场上便宜的鸭血粉丝汤可能只有粉丝和调味袋。没有鸭血、鸭肠等重要成分,这让很多以优惠价格购买的消费者感到失望。他们认为南京的鸭血粉丝汤不好吃,这也在一定程度上损害了南京鸭血粉丝汤的声誉。”

 黄明说,目前获得鸭血粉丝汤生产资质的南京食品生产企业已经实施了企业制定的质量标准,即,“企标”而且这种标准往往不是强制性的。

 黄明认为,螺蛳粉的普及程度与广西柳州当地保护螺蛳粉行业、早期制定螺蛳粉相关食品安全地方标准密切相关。2016年,柳州市发布了强制性螺蛳粉食品安全地方标准。2021年,柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元,其中出口价值达到5256万元。“鸭血粉丝汤味道鲜美,历史悠久,目前急需保护鸭血粉丝产业,制定相关行业标准。”

 南京有关部门不遗余力地推广当地美食鸭血粉丝汤。去年6月,据《长江晚报》报道,南京市市场监督局发布了《关于南京鸭血粉丝汤及类似产品食品生产许可证相关事项的通知》。《通知》规定,在鸭血粉丝汤的速食产品中,特征材料包装(鸭制品)的含量应大于最终产品的50%,特征材料包装(鸭制品)中固体材料的含量应大于材料包装的50%。特征材料包装(鸭制品)必须由企业自行生产。如果企业使用的粉丝和其他材料包装是直接外包装产品,则必须在外包装标签上注明相应的食品生产许可证相关信息。

 在规定速食“鸭血粉丝汤”在制定企业生产标准的同时,南京市场监管部门也对后期的现场核查环节提出了明确要求,规定此类产品的最终销售形式为多种材料包装组合。这不仅填补了速食鸭血粉丝汤的标准空白,而且保证了鸭血粉丝汤的高品质,确保消费者不到南京就能吃到正宗的南京鸭血粉丝汤。

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