做扣肉时，猪肉焯水后别直接下锅炸！大厨教你正确方法，软糯鲜香！

序言:做扣肉时,猪肉焯水后别立即放锅里炸!大厨师教你恰当方式,软糯鲜美!

一说到生猪肉,很多人很有可能就需要提到上年的猪瘟病毒,由于上年的猪瘟病毒造成 了2020年的生猪肉广泛的价钱上涨,对比过去的猪肉的价格很有可能会高上那麼三五块钱,之前一斤猪排骨30元钱就可以轻轻松松购到,而现如今一斤猪排骨很有可能要36元钱才可以买获得。

但是还行五花肉的价钱沒有增涨是多少,五花肉大部分轻易就十块钱上下就可以购到一大小块,现如今得话实际上也没多少转变,還是能够一样一样的价格能够购到一大小块,这一块肉也是做一盘作扣肉也差不多了。

那麼今日,我就来跟大伙儿共享一个做梅干菜扣肉的方式和方法,大部分人很有可能在做这一这家常小菜的情况下,就出現了一大的误差,便是大伙儿再将猪肉焯水好啦以后,就立即放入锅中开始了炸,那样大家做出去的梅干菜扣肉,它的味儿便会很难以下咽,并且尤其的油腻感,不足咸香。

因此 今日跟大伙儿共享一个大厨师教我做梅干菜扣肉的方式和方法,期待对大伙儿有一定的实用价值,那样大家做出去的梅干菜扣肉才会更为的软糯咸香又美味可口。

最先大家必须准备好采用的食物:新鮮的五花肉,这一五花肉大伙儿能够提前准备那类胖瘦相兼的,不必植物油脂过多的,否则的话会很油腻感。随后准备好霉干菜,葱蒜,八角,八角茴香,良姜,砂仁,生抽酱油,酱油,白砂糖,白胡椒粉等餐厅厨房常见的调味料。

第一步,先将大家准备好的五花肉清理整洁,清理整洁以后,大伙儿假如感觉个头很大得话,能够切割成小小块,刚开始立即凉水放锅里,往里添加切完的姜蒜片儿及其大家刚刚说到的香辛料,包含八角、八角茴香、良姜,砂仁,刚开始放锅里绰水烧开,烧开以后,在上面的白沫子给撇整洁,,随后再再次煮上五分钟,再将生猪肉给五花肉给捞出来,放到温开水中清理整洁。

第二步,先将霉干菜提早泡上一碗给泡软,泡软以后清理整洁,随后切割成小碎屑,切完以后立即起锅烧油,水温上去以后,往里添加姜蒜片儿刚开始炒出香味,炒成显著香气以后,再将大家剁碎好的霉干菜放到锅中,刚开始开文火煸炒,锅中添加白砂糖、盐、酱油、生抽酱油搅拌匀称之,往里添加一小碗的冷水,刚开始盖上盖子焖煮五分钟上下,随后让霉干菜充足的消化吸收一点儿料汁儿越来越饱和状态起來,那样我们在吃的情况下它味儿也会好一点。

第三步,准备好一个小碗,往碗中添加一点儿酱油,随后再将大家煮好的肉小块五花肉放到这一小盘子中,给其用酱油擦抹匀称,让其着色,另外大伙儿在肉上边用木签扎上好多个小圆孔,不必扎到皮肉上边,就仿佛扎在肉上边,那样能够让肉质地充足的入味道。

第四步,将五花肉沾有酱油以后,放到一个整洁的菜篮里边或是出水孔上边,让其当然晾晒,让酱油充足的被五花肉的肉质地给消化吸收一些。

第五步,起锅烧油,水温上去以后,将走红转成文火,再将猪肉皮朝下,刚开始放入锅中炸,大伙儿感觉油溅起得太高得话,能够立即将盖子盖上,直至将生猪肉炸的松脆发黄的情况下,拿出来控干水油预留。

第六步,将五花肉晾凉以后,大家先将五花肉切割成小较为薄的小块,切完以后提前准备一个小碗儿,将五花肉片儿一一放置匀称,摆在小盘子里边,随后再往小盘子里边堆上大家不久炒好的霉干菜,随后再往里边加入团队不久腌猪肉采用的料汁。

第七步,将霉干菜放到小盘子中以后,准备好炒锅,先将锅中的水烧开,煮沸以后将五花肉的小盘子放到炒锅里边,刚开始开文火焖上50分鐘,起锅以后就立即将五花肉脱模在一个整洁的盘子里边就可以了。那样一份鲜美美味可口、美味上边的梅干菜扣肉就搞好了。

好啦,我今日给大伙儿共享的有关梅干菜扣肉法到这儿就结束了。喜欢吃的小伙伴们能够尝试用这一方式自身在家里做上一份那样的美味小吃!

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