入秋后天气格外干燥，无论南北。但对于北方的女人而言，秋天就是给面容留下年轮的季节。曾经看过一段文字，大意是，南方的女人经过四季的轮回，时光留下的印迹不怎么明显，但北方的女人，只要经过了一个秋天，那给皮肤和面容带来的变化是清晰可见的。我觉得，有两个原因，不只是上面提到的北方的秋天干燥程度要大于北方，还有一个原因，那就是南方的女子爱煲汤，几乎餐餐有汤喝，北方的女子，一个月喝上几次汤就不算少了。

所以，凡间的女子，要想衰老来得慢一点，食疗，是不可忽视的，昂贵的化妆品，也不一定比食疗更有效果。在每个秋天悄悄走来的时候，我都喜欢给自己煲银耳羹喝，最初只是银耳和红枣，后来又加了桃胶和皂角米雪燕等。食材的多样性，带来的银耳羹口感的极大丰富化，银耳和皂角米的滑糯，桃胶的Q弹，似燕窝的雪燕，一勺入口，清甜滋润，天然好味道。

但是，用银耳煲汤，讲究可真不少，学会方可吃对，正确做法分享给大家。

【银耳桃胶羹】

【食材】：银耳（干）1朵、桃胶30克、皂角米和雪燕各20克、黄冰糖1大块、纯净水适量。

【具体做法】：

1、银耳要提前用常温水泡发1-2个小时，如果时间紧迫，可以用热水浸泡，约20分钟就能泡好。这里大家一定要注意，泡发的银耳不可过夜，食用不安全。这些年经常看到食用泡发过夜的银耳和木耳的食物中毒的新闻，大家要引以为戒。

2、桃胶和雪燕，都是树木的木髓分泌物。桃胶是桃树分泌的，雪燕是刺苹婆树分泌的，桃胶全国各地都有，但雪燕只有我国的云南等地有，它泡发出来跟燕窝相似，所以又称为“雪燕窝”。桃胶多数带些杂质，在浸泡前，最好仔细去掉杂质。

3、把桃胶、皂角米和雪燕用清水洗净，然后再加水浸泡1-2个小时。

4、待桃胶变软，体积明显膨胀就可以进行下一步操作了。

5、把泡好的银耳撕开成小块儿，放进电压力锅，桃胶皂角米和雪燕也全部倒进去，添加不超过刻度的纯净水。

6、启动电压力锅，我用的是臻米UFO饭煲压力锅的煲汤程序，这个锅外观很有特色不说，而且两个内胆，一个用来焖饭，一个用来当压力锅内胆，饭煲和压力锅二合一，节省空间。用压力锅来煲这个汤，省事省力易出胶。

7、程序结束前10分钟，长按排气按键三秒锅，打开压力锅盖，把黄冰糖放进去，然后盖好锅盖，继续走完煲汤程序即可。

8、这样煲出来的银耳汤，浓稠爽滑，胶质满锅。我煲的这一锅够全家喝，每人一大碗，补的水水的。

【成诗有话说】：

1、银耳要出胶，选材很重要。有的银耳怎么煮都不出胶，那样的银耳适合做菜，不适合煲汤。

2、不要觉得用压力锅煲银耳汤不好喝，正好相反，用压力锅能让银耳桃胶这些食材更快地出胶，轻轻松松地煲上一锅，适合全家人食用。若是单个人食用的话，可以换成养生杯之类的。

3、泡发银耳不能过夜，同样，煲好的银耳汤和羹同样不能过夜，当天做得当天吃完，最好是现做现喝，不然会产生亚硝酸盐。

4、再有一点，秋天多吃些白色食物对肺好，所以，不管是银耳还是百合，不论是白菜还是山药白萝卜，大家都应该多吃。

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