如何锁住鱼肉的水分及鲜味？清蒸是最适合鱼肉的做法？

 如何锁住鱼肉的水分及鲜味?清蒸是最适合鱼肉的做法?下面小编教你几招。

 对于吃鱼,我想很多资深的吃货,都应该明白一个简单的道理:蒸,是对一条好鱼最高的赞美!鱼的做法虽多,红烧、油炸、炖汤等都可以。但是小编觉得蒸,绝对是最适合鱼肉的做法。

 清蒸,最能锁住鱼肉的水分和鲜味,保留鱼肉中的营养成分。但是清蒸也有缺点,就是对食材和烹饪技巧的要求比较高。蒸不像干炸,红烧,如果有些地方做不到位,味道马上就能吃出来。比如鱼肉吃起来不鲜嫩,发木发硬,鱼腥味比较重,对整道菜的口感和口感影响很大。

 下面就教你三个蒸鱼的小技巧,不管蒸什么鱼,蒸出来后,鱼肉鲜嫩多汁无腥味。

  1一定要用活鱼

 许多人学习烹饪,只是盲目地思考如何提高烹饪技巧,几乎完全不顾食材的好坏,这是错误的。买好食材,才能做好菜,尤其是蒸鱼。做蒸鱼一定要买现杀的鱼,如果没有,宁愿不做,也不能不新鲜。

 当然,如果你能杀鱼是最好的。你可以买条活鱼养起来,想吃的时候自己处理,味道绝对鲜美。

 2放点猪油

 许多人蒸鱼,都喜欢多放葱姜,迫不及待地把鱼肚里面塞满葱。感觉这样做出来没有腥味,会更香。但往往结果却不尽如意,失去了鲜味,只留下一股洋葱姜的味道。

 这里我想教你一招,蒸鱼的时候,你一定要放点猪油。猪油,可以说是蒸鱼的核武器。猪油能使鱼肉色白、滑嫩、鲜香,还能去除腥味。具体做法是,在蒸鱼之前,用猪油再次涂抹鱼体,然后上火蒸,效果绝对不错。

 3要用开水蒸

 蒸制也是关键环节之一。在把鱼放入蒸锅之前,一定要保证锅里的水是沸水的状态,这样蒸出来的鱼才会更加鲜嫩、鲜香。如果用冷水蒸一下,会使蒸制时间延长,不仅增加了鱼的腥味,而且还降低了新鲜度,蒸出来不好吃。

 以上就是总结的蒸鱼技巧,非常实用,你以后蒸鱼的时候,可以试试。做蒸鱼,其实最重要的是一个字,新鲜!无论什么做法,都要围绕新鲜来做,保证好吃!

 以上就是如何锁住鱼肉的水分及鲜味?清蒸是最适合鱼肉的做法?的全部内容,你学会清蒸鱼的技巧了吗?

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