经典川菜蒜香辣子鸡做法，吃上一口爽辣，超级下饭

 经典川菜蒜香辣子鸡做法,吃上一口爽辣,超级下饭,接下来,和小编一起来看看吧。

 在中国的主要美食中,人们首先想到的是川菜。四川富含中国最辣的辣椒“涮椒”据说,如果火锅店里哪个锅不够辣,把它放进去“涮椒”当你在锅里冲洗时,它会立即变辣。虽然这只是一个谣言,但它也可以反映出这种辣椒非常辣。因此,川菜以辣而闻名是很自然的。小编向朋友推荐了一种著名的辛辣食物:蒜香辣子鸡。

 食材准备:

 主料:300克鸡翅,200克鸡大腿;辅料:15克大蒜,10克生姜,5克香葱,5克白芝麻,50克干辣椒;配料:一勺生酱油,

 胡椒粉小半勺,

 料酒两勺,花椒一勺,蚝油半勺,淀粉一勺,盐适量,食用油适量。

 烹制过程:

 第一步是处理和腌制鸡翅和鸡腿。

 先把鸡的大腿和翅膀洗干净,然后用刀把鸡的大腿切开,然后把骨头切成小块。切成小块。翅膀也被切成鸡腿肉的大小。块。将切碎的鸡肉放入一个大碗中,倒入调味料:倒入准备好的生酱油、料酒和蚝油,以及胡椒粉和淀粉。用手抓住它,腌制半小时。

 第二步,准备其他材料。

 将干辣椒切成段,用刀将蒜瓣压平,然后切碎;姜洗净去皮,切成姜末;香葱洗净,切成小块。所有材料准备好后,放入容器中。

 第三步,将腌制好的鸡肉炒成金黄色。

 将食用油倒入锅中,以增加油量。将腌制好的肌肉块倒入锅中。请注意,下锅时油温为70%。在煎炸过程中,你需要不断地翻动鸡块,以避免鸡肉粘在一起,不能油炸。它还可以使肌肉块受热均匀,油炸效果更好。当鸡块呈金黄色时,从锅中控制油。

 第四步,开始炒制。

 在煎锅里放一点油,把剩下的倒出来。加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜末。注意此时的火力。用小火炒材料。大火很容易炒。炒好后,倒入鸡肉,加入适量盐。

 第五步,炒完出锅。

 准备出锅时,撒上白芝麻继续翻炒,当白芝麻炒熟后可出锅装盘,再撒上少许葱花即可食用。

 这道菜里有很多辣椒。能吃辣的人可以多放,不能吃辣的人可以合理控制;胡椒的用量也是如此。如果你不能吃太麻,你也可以控制胡椒的用量。这道菜里的胡椒量控制得比较少。

 下面介绍一下烹饪过程中需要注意的地方:

 1.鸡翅和鸡大腿在购买时一定要选择新鲜的,新鲜的炒出来的味道会更好。

 2.炸鸡块时要控制好油温,油温过高很容易炸糊。

 3.最后,在炒鸡肉的时候,可以尝试一下鸡肉的味道来确定加盐的量,这样可以更好的控制盐的量。

 以上就是经典川菜蒜香辣子鸡做法,吃上一口爽辣,超级下饭的全部内容,赶紧学起来吧!

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