经典川菜水煮鱼片家常做法，经常吃鱼增强体质

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 鱼是人们喜爱的食物原料,鱼中含有非常丰富的不饱和脂肪酸,DHA,氨基酸、蛋白质等营养成分物质含有微量元素,可以增强记忆力。经常吃鱼可以增强体质,增强抵抗力。水煮鱼片是一道非常特别的川菜。有麻、辣、香、嫩的独特味道。

 食材准备

 550g草鱼,1g花椒,1g辣椒,10姜,8g蒜

 10g葱,30g豆芽,5g葱花,5g盐,

 10g淀粉,15g辣椒油,30g豆瓣酱,3g料酒

 胡椒粉少许

 烹饪步骤

 切掉鱼头的草鱼

 鱼脊骨切块。

 切下腹骨,切块。

 斜刀切鱼片。

 鱼骨加胡椒粉,腌制10分钟。

 鱼肉加盐,鸡粉,水淀粉拌匀,加少许胡椒粉拌匀,加少许食用油,腌制10分钟。

 用油煮锅,倒入姜片,蒜片,葱白,干辣椒,花椒炒香。

 倒入鱼骨略炒,加入料酒。

 倒入约800ml加入清水,加入辣椒油、花椒油、豆瓣酱拌匀。

 加盖,中火煮约4分钟,揭盖,加入黄豆芽,加盐拌匀。

 取出锅中的材料,装碗,留汤汁。

 将鱼片倒入锅中搅拌,煮1分钟。

 将鱼片和汤汁放入碗中。

 锅中加入少许食用油,烧至六成热,鱼片撒上葱花、花椒粉。

 再浇热油即可。

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