罐头的营养价值怎么样？选择食用罐头应该注意什么？

 罐头的营养价值怎么样?选择食用罐头应该注意什么?接下来,和小编一起来看看吧。

 家中没有食物,许多人会吃罐头应急。

 1、维他命C罐头、叶酸损失大

 做罐头的时候需要加热两次食物,肯定会失去一些营养。但罐头的加热温度不会超过120度,只会失去少量游离氨基酸,不会失去矿物质和蛋白质。

 唯一真正损失的是维他命,尤其是维他命C和叶酸。

 其中一部分是由于加热而分解的,另一部分维他命的流失是由于溶解在罐头汤中,在食用时被扔掉。

 罐藏处理后,不同食物的维他命损失情况也不同。

 西红柿等食物损失较小,而豌豆和菠菜损失较大。

 对肉类而言,主要损失的是维他命B1.其他维他命相对稳定。

 2、不建议多吃罐头

 罐头的营养损失虽然不大,但在加工过程中往往会添加糖、盐或食品添加剂,往往含有较高的能量、饱和脂肪或钠。经常吃会增加糖尿病、高血压、肥胖等风险。

 因此,罐头的营养价值仍然不如新鲜的蔬菜、水果和肉类,在提供一些对人体有益的植物化学成分方面也远不如新鲜食物。

 所以,平日里还是买新鲜的食物做饭比较好。罐头食品作为一种偶尔的紧急情况,可作为选择。

 3、健康饮食罐头,注意以下三点

 (1)在保质期内选择正规厂家生产的、商标完整的罐头。

 (2)不要买“胖听”现象的罐头,观察罐底、罐盖或瓶盖。罐盖和瓶盖最好微凹。如果发现罐盖和瓶盖向外凸起,不要买。

 (3)罐头食品打开盖子后,容易引起大量微生物繁殖,导致产品变质,失去食用价值。建议在食用时尽量一次性食用,防止食物中毒的腐败和变质。

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